很多人认为茅台酒的成功在于纯粮酒的陈酿。但需要注意的是茅台镇的成功不仅仅是因为地理条件的优越，更重要的是技术、工艺、管理。但在这个过程中，决定了茅台能不能。
人们试图检测茅台酒的指标和元素含量，但任何仪器设备都检测不到，这也是人们找不到茅台酱、和酒主香的重要原因
就作用和原理而言，酒精是白酒的主要成分，同时也是微量成分，如酸、脂、醛、酮、酚等。它们之间的比例决定了酒的风味和风格。如果白酒中的微量成分失衡，显然会影响其特性。
就是调整白酒中的微量成分，达到比例的平衡。由于新 酒的质量不同，每一轮和每一种脱水缸的质量也不同。为了使白的不同微能量成分和不同对比达到适当的比例，相互交融，风格突出，色、香、味俱佳，完美无缺。
茅平台酒勾兑流程如下:将新酒封入陶罐中，形成“基酒”。第一年的“菜钩”是根据酱香气、醇厚甜度、窖底来组合类似的物品。陈化三年后进行勾兑。先查底料酒，再混合调味；先小掺，再大掺。小规模勾兑是指按照茅台酒样酒标准，按一定比例勾兑不同香型、不同轮次、不同酒度数、不同年份(三年以上)的酒。小规模混匀后，摇匀样品，放置一个月，与标准样品酒比较。如果质量没有变化，则按照小规模勾兑的比例进行大规模勾兑。然后将大规模勾兑酒进行封存，一年后对酒的样品进行取样，达标后才能包装。
Hook 酒有点像中医。中医追求阳气刚的平衡。Hook 酒老师根据自己的口味搭配酒，就像阳和五行是相互关联的。不同酒混搭在一起，寻找口味之间的平衡和层次感。在这里，没有任何仪器可以代替人类的舌头来寻找答案。只有通过调香师灵敏的味觉、嗅觉、触觉、视觉器官、经验感知和全面的审美体验，以及丰富精湛的调香技巧，才能巧妙的调香，将茅台美酒各种类型、各种层次的调香调配的淋漓尽致。
都说科学是以理论为基础的，但是比起科学来说，勾兑酒更像是科学与艺术的产物，因为没有人能够合理的利用科学的方法去勾兑白酒，而是需要不断的尝试、品味、改变各种数据，才能获得风味、口感、性质都很好的产品。所以有人就把师父茅台酒厂白酒之手变成了上帝之手。
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