豪华酱香型白酒，酱香型白酒知识！我喝酒不怕没话说。

豪华酱香型白酒，酱香型白酒知识！我喝酒不怕没话说。

酱香型白酒是高端瓷器白酒，在中国历史悠久。喝酒的时候，人们总会聊起酒的知识。但对于一些不太懂酒的人来说，知识储备不足，别人在侃侃说话，他们就不会说话。

为了避免尴尬，补充酱酒知识势在必行。今天我们来学习酱香型白酒的知识。看完这篇文章，你可能无法掌握酱酒的全部知识，但足以让你应付酒桌上的交流。

高级，酱酒原点

现在很多人都说酱酒的历史可以追溯到公元前136年，汉武帝刘彻的使者唐萌出使南越，在南越王的宴会上品尝了奇夫出产的柠檬酸酱酒。独特的味道令人惊叹。为了取悦汉武帝，唐萌特地绕道奇夫，为汉武帝取了柠檬酸酱酒。汉武帝喝后称赞“甜而美”，于是有了“唐萌饮枸酱制西域”的说法。

但是，众所周知，酱香型白酒是蒸馏酒的一种。中国的蒸馏酒技术是宋元时期才出现的，所以汉代的“柠檬酸酱酒”并不是现在的酱香型/

二、酱酒酿造知识

酱香型白酒准确的历史行情其实是10年左右。在这一千多年的历史长河中，酱香型白酒逐渐形成了独特而成熟的酿造技术，那就是“12987”

酒曲的原料是小麦。“下沙”的意思是开始加高粱酿酒。此外，还要加水润湿谷物。除此之外，不添加任何材料和化学物质。这么优秀的酒精酿造方法，要保持酱香型白酒的优秀品质，是一个空白。酿造出来的酒不会马上出售，而是存放三年以上，再勾兑存放一年以上，才灌装出售。

酱香型白酒经过长时间的酿造和储存，自然形成多种微量元素和香气物质，形成独特的风味。同时冲泡产生的刺激性挥发性物质在长期存放中会完全挥发，所以酱香型白酒喝的时候不会刺激到你，也不会刺激到你的喉咙，更不会弄到你的头上，所以醒来的时候不会头疼。

第三，酱香型白酒

在酱香型白酒中，质量相对较好的是“坤沙酒”，昆是贵州当地方言“捆”或“浑”，意为完整、整体，高粱捆。坤沙酒是指酱酒用完全高粱酿造，但在实际酿造过程中，并不是绝对完全的。需要保持80%的完整率和20%的破损率，这是酿造坤沙白酒比较好的比例。这样的原料酿造出来的酱香型白酒品质很高，自然价格会贵一些，但是很正宗。

其次，碎沙酒，碎沙酒是相对于坤沙而言的，即所有的小麦都被碾碎来酿酒。这样可以提高小麦酒的产量，但是质量会差很多。再说，碎沙酒不能像坤沙酒那样喝七轮酒。一般只有3-4轮酒就没了。与坤沙相比，没有那么多轮勾兑，天然风味差。

再者，是发酵酒。所谓发酵酒，是指坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，再加入新的酒曲和高粱继续发酵。这主要是为了节约成本。然而，由于第九次蒸煮后酒糟的风味发生了很大变化，虽然仍具有酱香风味，但与坤沙酒有很大不同。

后面再说弦沙酒。有些小酒厂把坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟加入食用酒精中，然后蒸馏出来，这样酒精就可以携带酱香型白酒的香味，因为这其实就是食用酒精。

第四，对评价的认识

当你还没有喝酱香型白酒的时候，你要遵循“三三三”的原则。简单来说就是“三味”、“三饮”、“三饮”。第一次喝酱酒的时候要分三次喝一小杯，慢慢习惯酱酒的味道。三口下肚，再喝三杯，充分领略酱香型酒的柔和醇香。连续三次饮用酱酒后，你会发现越来越喜欢酱香白酒的独特风味，醇香四溢，回味悠长。

品鉴就是遵循六步品鉴法，即醒酒、观色、闻香、尝味、人品、空杯。通过以上六个步骤，你可以很好的品味酱酒的品质，同时展现一个人对酱酒的专业知识。

要醒酒，就是把酒慢慢倒入醒酒器。酒线长，酒花均匀，酒香四溢。静置10分钟左右醒酒；观色，即把酒倒入品酒杯中，颜色略黄，酒质清澈透明无杂质，油感明显，酒柱垂悬不散；闻香，即把酒杯放在鼻下1-3cm处，正常吸气闻香，酱香浓郁，有焦香、花香、粮香的香气，淡雅细致，沁人心脾。

品尝，将1-2ml小左白酒放入口中，在舌尖停留1-2秒，然后让白酒逐渐覆盖整个舌头，直至充满口腔，再咽下喉咙，感受酸甜苦辣，口感醇厚、绵密、丰满、绵软；性格，总结感受，品味酱香风格，感受唇齿间的芬芳，感受酱酒个性与风格。

空杯，即把杯中的酒倒出来，让空杯静置10分钟，然后闻杯中的香气，感受坏香气、窖香等香气。，纯净无味。这是判断是否正宗的一个比较重要的标准酱香型白酒。

通过以上的知识，相信足够你在酒桌上应付了。如果你能充分掌握这些知识，并运用自如，我相信你已经成为一个很有品位的专业人士酱酒。

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