你喝过哪种高粱酒

白酒的12种香型中，除了米香型、豉香型和特香型之外啊，其他的所有的白酒都是以高粱为主的酿酒原料。

而现在的高粱分酒用高粱和饲用高粱，其实之前用来酿酒的原料有小麦、玉米、大米、黄米、熟米为主要的。

但是在年景不好的时候啊，粮食给人吃都不够，就没有那么多用来酿酒了。

而高粱在种植的时候啊，耐旱耐碱又不占良田，而且产量又很高，成为了最合适的替代酿酒原料。

随着酿酒工艺的发展，后来发现高粱中含有的淀粉、蛋白质和脂肪的比例呢十分适合酿酒，既能够保证足够的除菌率，还能够保证丰富的口感。

而且高粱皮里还有一种特有的物质叫做单宁，它能够在发酵过程当中啊抑制有害的杂菌生成。

在成品酒的长期储存后呢，还能够生成丁香酸和丁香醛，来增加白酒的芳香感，从而高粱干白酒啊就成了绝对的搭配，天生的一对。

嗯，你喝过哪款高粱酒呢？

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