酱香型白酒和浓香型、酱香型白酒厂家揭秘为什么有人喝不惯酱香型白酒？？
酱香型白酒厂商揭秘为什么有人看不惯酱香型白酒？？
酱香型白酒的酿造工艺比较复杂，这是因为酿造需要的粮食比较多，消耗的时间也比较长。要经历春夏秋冬，要经历九次蒸，八次发酵，七次取酒。根据生产工艺的不同，酱香型白酒可以归类为坤沙白酒。好的 酱酒采用坤沙工艺酿造，精选优质原料，运用传统工艺。其色泽淡黄透明，酱香突出，口感淡雅柔和，饮后不干涸，故用此生产工艺酿造。
“一”是一年的生产周期。它在端午节开始制曲，经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心勾兑后，坛坛可封藏。整个过程需要一年时间。
“2”就是喂两次粮，也就是喂一次砂，一次粗砂。在后期的酿造过程中，不会添加新的粮食，只会反复发酵、蒸煮糟醅，直至浪费。
“9”是煮九次，第一次倒沙后蒸一次，第二次喂粮后蒸一次。第二次蒸煮后得到熟粮，再进行摊凉、洒曲、入窖、取醅、蒸酒等六轮循环，每个环节一次蒸煮，共九次蒸煮。
“8”八次发酵，发酵强调阴阳调和，需要4-5天的积累发酵，俗称阳发酵。一个月厌氧发酵，俗称负发酵。酒的特性是在阴阳调和中逐渐形成的，是天地甘露。
“7”七次取酒，取酒是在第三次煮饭后进行。每年12月和次年1月开始第一次取酒、摊酒、加曲、堆积、沉窖，如此反复，每月一次。需要喝七次酒。
酱香型白酒以其独特的香气而闻名。酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，杯中香气长久不变，空杯留香持久。茅台酒也有“杯中香隔日香”的说法。当时周总理在一次国际宴会上打碎了一瓶茅台，酱香四溢，引得在场的人无不为之动容，也使酱香白酒名扬天下。在鉴别酱香白酒时，可以从嗅觉、味觉、味觉入手。“闻”就是感受酱的味道白酒。正宗酱香型白酒具有酱香浓郁、绵长醇厚的特点；“关”指的是酒体的颜色和酒杯的悬挂。正宗酱香型酒的颜色为白色，倒入杯中后会发生挂杯现象；“味”是指入口的味道，正宗的酱香白酒喉中顺滑，入口醇厚，喉中不辣。
茅台镇位于海拔8多米的地热谷。东部气候温暖，夏季炎热，降雨量少。此外，两岸山峦高耸，酿造环境得天独厚，特别适合微生物的生长繁殖。相得益彰的是，当地的酿酒活动历经千年，持续时间长，使得有利于酿酒的微生物活动更加活跃。早在南宋时期，朝廷就在今天的遵义等地开始茶马互市，茅台成为川盐进入贵州的四大口岸之一。一是赤水河沿岸商贾云集，对酒的需求与日俱增，为茅台镇酒业的发展带来了动力。/
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