茅台酱香型白酒，固态法白酒和液态法白酒有什么区别？
自从今年6月1日白酒新国标实施以来，网上出现了一系列关于白酒新国标说了什么，固态法白酒和液态法白酒有什么区别的问题。今天特意整理了一下手里的资料，就这个话题和广大酒友好好聊了聊。
要知道固体法白酒和液体法白酒有什么区别，我们需要知道这次实施的新国标白酒实际上说的是什么。
首先 :
白酒新国标根据酿造工艺将白酒分为三类:固态法白酒、固液相法白酒和液相法白酒。这三种白酒是不允许使用香、味、色的“食品添加剂”的，也就是我们日常使用的食用香料、香精等添加剂在白酒中是不能使用的。
第二点 :
白酒新国标中酿酒原料用“谷”，而不是旧国标中的“粮食”。也就是说，所有白酒都必须用“五谷”酿造。谷物是指谷类和豆类的原料和成品粮，如大豆、玉米、小麦、高粱、玉米、青稞等。原来“五谷”里的土豆和蜜饯已经不能用来酿酒白酒。
从这两个变化可以看出，新国标不仅定义了酿造工艺，还对酿造原料进行了规范。有了这两个知识基础，再来普及一下固体法白酒和液体法白酒有什么区别的问题？
固态法白酒
固态法白酒是以粮食为原料，大曲、小曲为曲药，采用固态发酵或半固态发酵制成的基酒。经陈酿勾兑而成，不直接或间接添加食用酒精、香精及非自发酵产生的色、香、味物质。具有本产品固有的风格特征白酒。
液体法白酒
液态法白酒是以粮食为原料，采用液态发酵工艺制成的基酒，可添加粮食食用酿造酒精，不直接或间接添加食用香精和非自发酵产生的色、香、味物质，经精制加工白酒。
固体法白酒和液体法白酒不仅发酵形式不同，还涉及到能否添加“粮食食用酒精”的关键区别。一般来说，固态法白酒和液态法白酒对酿造原粮的要求是一样的。固态法白酒的发酵工艺更传统，发酵时间更长，添加量更少，更自然，所以品质肯定更好。那么为什么要向大家推荐尖庄酒呢？自然是有原因的。.
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