老酒和年份酒会不会是一种“概念的混淆”

那么对于消费者而言，这是不是一种概念上的混淆呢？

其实酒厂这么做有客观和主观的原因，酒厂都有生产规律，物质也有组成规律。

因为不同酒精浓度不同香型、不同轮次在不同储存容器和不同存储环境条件下的不同年龄的酒品质会有差异。

单纯是某一年份某一轮次的老酒，若未经勾调，未经过严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调并不好喝。

具体以茅台酒来说，茅台酒需要经过多轮次发酵，长期储存标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常的宽泛。

因此，茅台酒的勾调是一个复杂的、动态的过程，要勾调出色香味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多。

不同年份、不同文字、不同典型的酒体、不同酒精浓度的酒样来进行调配融合，这就是人们常说的叫精心勾调。

除此之外，不同批次的茅台年份酒因参与勾调的酒样不完全一样。

物质组成必然是个变量，为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了食物标准，以确保各批次酒的质量。