首先，酿酒原材料的改变是导致酱香酒上头的主要因素之一。在过去的很多年中，传统酿造酱香酒所使用的原材料，主要是高梁、小麦、米和豆类等粮食为主，这些原材料在酿酒过程中发酵产生的酯、醇、酸等成分，呈现出复杂的香味和口感，而酒精度数相对较低。而近年来，很多生产商为了追求更高的利润和更迅速的产量，选择将传统原材料与其他类似玉米、高粱等更便宜的原料进行混合使用，以增加产量与盈利。这样虽然在一定程度上提高了产量和降低了成本，但混合酿造的原材料中含有大量的果糖和葡萄糖等简单糖分以及过多的淀粉，酒精度数就因此增大了，因而易上头。
其次，生产工艺的改变也是导致酱香酒上头的重要因素之一。传统工艺中，酱香酒的酿造需要足够的时间和空间来完成，包括豉香、糟香、曲香、麦香等数个环节的酿制，而这些工序都是时间耗费长，流程繁琐，要求生产商严格按照标准操作，不省略任何一步。而现在，为了追求更快更高的产量，生产工艺逐渐被简化，许多生产商选择缩短了酿造周期却加强了杀菌和过滤等环节，以缩短酒的生产周期和降低成本，这也导致了部分酱香酒口感单一，酒精度数提高，更易上头。
最后，消费者的口味需求变化也是酱香酒上头的原因之一。近年来，随着消费者对白酒品质的追求，更多的年轻人和女性开始关注白酒的口感和香气，对白酒提出了更高的要求。然而，截至2018年，酱香酒的平均酒精度数已经达到53度以上，优质产品几乎都在60度以上，这对于一些饮酒习惯不强的人而言，饮后甚至会有暴醉现象，影响美好的消费体验。
因此，从原材料到工艺再到消费者，都是酱香酒不再不上头的重要原因，虽然，上头的酱香酒给人带来的口感和体验是独一无二的，但对于消费者而言，这并不是一种健康的饮酒习惯，消费者应该更加理性的选择饮用酱香酒，并积极呼吁厂家和生产商，从生产入手，开发更多健康与口感更佳的酱香酒。
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