酱香味酒现在家喻户晓，也是白酒中最好的香型之一。一度超越酱香味白酒，我们都知道/。喜欢哪个口味的人很多，可以画个排名。但目前来看，酱香型白酒无疑是白酒中的主导风味。可能我们生活中很少喝酱味。
表面上看酱香白酒的市场份额很小，因为喝酱香白酒的人不多。其实主要原因不是酱香/。原因有三。
一是产量小，供不应求。
正宗的酱香型白酒来自赤水河两岸，也就是贵州太镇附近，而其他地方出产的酱香型白酒风味就没有那么纯正了。另外酱香型白酒的生产需要纯粮固态发酵，浪费了大量粮食，所以产量极其匮乏，使得真正的香型酱 酒成为了没有市场的宝贵财富。
第二，价格高
正宗的酱香白酒需要存放多年，存放多年的白酒自然不会低价出售，导致很多人即使有钱也很难买到喝下去，有些人即使买得起也会痛苦不堪。物以稀为贵，这是常识。既然正宗酱香型酒这么受欢迎，价格自然不低。
第三，流程复杂。
酱香型酒既然是纯粮固态发酵，那肯定有很多工序。经过所有这些过程，花费的时间、物力、财力将是巨大的，如果不重视，甚至会连本带利的亏损。所以即使厂家生产，也是小批量生产，不敢投入太多。所以市面上的正宗酱味。
酱香白酒有醉不上头的名声。那是因为酱香型酒至少要储存五到八年才能出来。很多厂家很难等这么久，所以真正的酱香/相反，有的人喝酱香白酒，还是有以上表现，是某年没存起来造成的。所以在购买或定制酱香白酒之前，往往会先问年份。
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