春节快到了，春节期间到处都可以喝酒。怎么需要知道自己喝的酒是不是真的酱香型白酒？今天酱酒社的边肖就和大家一起来了解一下，在酱香中，什么是头香，什么是主香，什么是尾香......这些都是品酒师口中的术语。你知道酱香白酒香气术语及其内涵，你也能像品酒师一样品酒。
1.头香& mdash& mdash香气结构术语。又称顶级香。是指第一次闻到的酱香型白酒的特征香气。主要是一些低沸点、挥发性的气味分子所表现出来的香气感受，能够相对展现产品的香气风格。(通过闻香气质量，可以大致判断酒体的好坏，即大部分香气是产品所用的散装酒和丝带酒的香气质量。)
2、主香& mdash& mdash也称为中间或中间香。指酱香型白酒的主要香气，是香型的主要成分，代表产品相对主要的香气特征。可以在第一次留香后闻到，并能长时间保持稳定或一致。(酱香白酒的好坏可以通过闻香气质量及其稳定性或一致性来大致判断，也可以判断产品所用的大宗酒的质量。)
3.尾香& mdash& mdash香气结构的一部分。又称基香或基香。指酱香型白酒的香气，即头香和身香挥发后剩下的香气。是由沸点高的挥发性物质引起的，是保持香气稳定持久的主要物质载体。(通过闻一闻空杯的香气长度、舒适度刺激、香气质量，可以大致判断酒体的好坏，也可以判断产品所用酒的质量。)
4.溢香& mdash& mdash又名香。指的是酱香型白酒的香气在品鉴杯口附近的空气中溢出，慢慢释放出来。(通过闻香可以大致判断酒体的好坏)
5.飘香& mdash& mdash是指酱香型白酒香气，短暂而不持久，浮于表面，让人感觉不是自然分布在产品中，而是添加的香气。(通过闻香气判断香气和口感的结合，可以作为是否有新工艺的判断白酒)
6.香味& mdash& mdash香气描述符。指自然状态下由于香气分子的自然扩散而产生的I 酱香 白酒型香气。它指的是酱香类型白酒类型。咀嚼后组织结构进一步碎片化，且由于口腔温度通常高于自身温度，香气分子的释放和扩散加剧，从而在口腔中感受到一股强烈的溢出香气，即满嘴都是香味。(可作为香气、香气、香气与香气结合的质量判断)
7.烘焙香味& mdash& mdash烘烤食物的特殊气味或味道。淀粉等成分在高温下产生的异味，是焦、甜、奶油的复合香味。
8.香& mdash& mdash形容酱香型白酒香气浓郁、淡雅、馥郁、持久，感觉舒适宜人。
一些表示白酒香味的术语
没有香味& mdash& mdash香味很淡，几乎很难闻到。
微香& mdash& mdash有一股淡淡的香气。
香气不足& mdash& mdash没有达到葡萄酒的正常香气。
优雅& mdash& mdash香气不浓不淡，令人愉悦。
精致& mdash& mdash香气纯正、细腻、柔和。
酒精& mdash& mdash纯洁干净。
Rich & mdash& mdash浓郁芬芳。
暴力香& mdash& mdash香气浓烈而粗糙。
香& mdash& mdash葡萄酒慢慢释放出来的香气也可以表现为葡萄酒的气味。
香& mdash& mdash扑鼻的香气，像是从酒中喷出来的黑玉。
香& mdash& mdash葡萄酒饮用后的香味。
向辉& mdash& mdash吞咽后葡萄酒的香气。
香味& mdash& mdash喝后留下的香气。长、长、嫩、续是常用来表达葡萄酒余香、回香的形容词，即香味不浓但持久。
和谐& mdash& mdash虽然葡萄酒中的香气成分很多，但没有一种是突出的，葡萄酒的香气成分是和谐的。
丰满& mdash& mdash没有充实感和匮乏感。
飘香& mdash& mdash香气虽浓郁但短暂，让人感觉香气并非自然来自葡萄酒，有一种相加和谐的感觉。
芳香& mdash& mdash令人愉快的香味就像鲜花和芳香水果的香味。
老酒香& mdash& mdash也叫老酒香。葡萄酒在长期储存过程中形成的成熟香气醇厚、柔和但不浓烈。
内在香气& mdash& mdash酒的独特香气保持了很长时间。
焦翔& mdash& mdash似乎有轻微的焦味，令人愉悦。
押韵& mdash& mdash和同类酒大致相同，有一种独特的韵味。
齐-& mdash；& mdash指一种不寻常的难闻的气味。
刺激性气味& mdash& mdash有刺鼻或刺鼻的气味。
气味& mdash& mdash烧焦的气体，金属的气体，各种腐烂的气味，酸气，木气，霉气等难闻的气味。
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