白酒入门知识，你答对几个？（上）

1979年呢在第三届的全国品酒会上首次确认了五类香型，清香型、浓香型、酱香型、米香型，还有其他香型。

那么随后呢经过进一步的研究，扩展为现在熟知的12种香型。

但酒质啊有好有坏香型啊，不论高低，为什么有的酒一喝就上头呢？

因为酒里面含的较多的醛类杂醇类物质，适量的杂陈呢可以增添了酒的香味，并且衬托了酒香，使酒香呢更加浓厚。

但是物极必反，过多的杂醇类会使酒苦涩，有杂味，喝起来呢容易上头。

如果选择优质的酱酒啊，其储存的时间较长，杂醇挥发的较多，喝起来呢又不容易上头。