酱香白酒的四种工艺你知道几种？

白酒香型很多，相信大家都知道。酱香白酒是主要的香种之一白酒，所以香种白酒有很多种。但是你知道吗？即使是酱香型白酒，制作工艺也不一样。其实！酱香白酒有四道生产工序，分别是坤沙工序、碎砂工序、翻砂工序、窜砂工序。酱香白酒四大手艺你都知道吗？

坤沙进程

坤沙工艺酿造的白酒叫坤沙酒，这种工艺酿造的白酒才是正宗的酱香白酒。这种工艺的特点是生产周期长:因为优质高粱原料需要精挑细选，不能粉碎，所以酒的产量自然低，需要二次投料，七次提取酒，八次发酵，九次熟制，三年以上储存。采用该工艺酿造的酱香白酒酱香，香味更加醇厚，酒体更加饱满，品质更加丰富。这种工艺酒产量低，酿造工艺复杂，酿造成本高，价格自然也高。茅台酒是典型的坤沙酒。

砂破碎过程

有些人可能会把沙子误认为沙子，其实不是。这里的沙是指高粱及其辅料。砂碎过程中的高粱需要彻底粉碎，自然提高酒的产量。所以在酿造过程中，也需要分两次投料，但不需要费酒七次的周折，两三次就够了。这样酿出来的白酒比正宗的酱香白酒更稀，但入口也更好，所以我还是第一次接触酱香白。

翻沙过程

所谓翻沙酒是指坤沙酒酿造的白 酒在经过九次蒸煮后的废弃酒酒糟中加入一些新的原料和药用曲。这个酒良品率高，所以很多大品牌的低端酒都属于这个过程。

窜砂技术

沙窜工艺又叫香窜工艺。该工艺是在九次蒸煮后丢弃的坤沙酒酒糟中加入食用酒精蒸馏而得。这种酒成本低，质量差，不符合酱香型酒

以上就是酱香白酒四个流程的介绍。这四个过程是不同的。虽然坤沙工艺质量好，但价格也高。对于一般消费者来说，选择白酒也不错，看了以上四个流程的介绍，相信大家都有所了解了！同时希望能对大家有所帮助。

酱香型白酒酱香白酒白酒工艺