会喝酒的朋友都知道酱味白酒最让人难忘的是它的味道，其中酱香是最突出的一种。而且白酒由水、乙醇和微量成分组成，其中微量成分只占白酒总成分的1%到2%，但对白酒的产生起着决定性的作用。尤其是这个酱香型酒除了酱香还有三种典型形态。不知道的可以去边肖看看。
首先，酱香型白酒是按照传统的12789工艺酿造的，其风味成分比其他风味酒更复杂。据调查，酱香型白酒有1400多种成分，但其中的主要风味成分至今尚未研究清楚。但具有浓郁酱香味，香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，回味悠长，空杯余香的特点。
其次酱香型白酒不限于一种香型，除此之外，它还有三种典型香型。酱酒的典型酒体主要是指酱酒其窖面酒风格为酱，香气突出，口感细腻，回味绵长而微涩，空杯留香持久。典型的窖体醇厚甘甜，酒酒体风格也有酱香气，但入口醇厚甘甜，回味清爽干净。窖底的典型酒体是香型，倾向于酱香型但没有酱香酒那么暴躁。典型的酒体风格是酱香气明显，厚重饱满，略显急躁，回味不凉。
那么酱香是一种芳香化合物散发的香味，有很好的酱香味，口感淡雅细腻。根据气相色谱分析，酱香白酒中含有丰富的芳香化合物，尤其是酚类化合物，主要来源于酿造的原料酒。
另一种是窖底香，有突出的窖泥香，是己酸、己酸乙酯和酱香味成分的香味。既有酱味酒的特点，又有别于酱味酒，香气浓郁，柔和。
另一种醇厚甘甜，不及酱香型，但口感醇厚甘甜，含多元醇较多，是微生物发酵的产物。在酱香型白酒中，甜香不仅起着甜味的作用，而且在三种典型体的香气成分中起着奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒的独特。而且醇厚甘甜的风味对于其他香型白酒也能起到“改善酒酒体，掩盖干杂，延长后味，提高酒品质”的重要作用。
所以要酿造一款好的酱香型白酒，并不是那么容易的，因为酿造过程中有很多工序，其中一项就是将三种典型的风味酒按照一定的比例进行勾兑，让酱香型脱颖而出，回味悠长。那就是酱酒。除了酱香味之外，还有三种典型的体香介绍，希望可以帮助你了解，作为参考。
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