一年一度重阳至茅台美酒下沙时|酱香美酒重阳下沙开始了

茅台镇的酱香型白酒名扬天下，以突出的酱香型，焦香焦香，醇厚淡雅的口感，吸引了众多酒朋友。而且酱香梅酒有一个很大的特点，就是“端午制曲，重阳节得沙”，每年制作一次。所以重阳节对于茅台真来说是一个特别重要的日子。要在重阳节祭水祈福，以示对神灵和自然的尊重，然后，茅台美酒重阳节只有在下雨的时候才能开始。

每年重阳节到茅台美酒落沙的时候。从端午节开始，经过近四个月的时间，直到赤水河的水变得清澈甘甜，我们才能酿造酒。茅的台湾人为了感谢大自然给予的优越条件、神灵的保护和祖先传下来的酿造技艺，会在重阳落沙前祭水。祭祀开始时，黄金夫妇和挑夫打水、接水、祭水、分水、酿造酒、祭天、告祖、写悼词后，整个水祭仪式以庄严肃穆的姿态完成，因为只有这样，新一年酿造的酒才能保持甜美，也因为是茅台。

当水祭结束后，茅台镇人将开始酿造酒。重阳节去沙一定要先在高粱上浇热水制粒，边浇边搅拌，让谷粒均匀吸水。然后开始煮谷物。茅著名的“九次烹任”就是把五谷精华逐渐取出，化为美色酒。煮好后要摊凉，还要加水，再加入大曲，然后放入地窖发酵。这样一个月左右进行第二次发酵，然后反复蒸煮、晾晒、发酵，直到次年取出最后一轮酒。

茅台镇酱香梅酒的酿造过程复杂冗长，还要看自然条件，可谓是异常艰难。然而，这种艰辛带来了无与伦比的美味，一种天上的甘露。端午到重阳节期间，一切准备工作都是为了酿造酒，而重阳节的沙子才是酿造酒 的真正开始，所以美酒始于这个秋高气爽，黄花遍地的重阳节。第二年以酒结束，经过搅拌机的精心炮制，美味的茅台酱香梅酒诞生了，这样的美景酒的诞生无论如何都离不开重阳节的自然馈赠。

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