贵州酱香白酒的酿造工艺很特别。特香不同于一般的酱香和酱香:一瓶酱香/。在这个过程中，有两次投料，九次蒸煮，八次晾制，加曲，高温堆积，入池发酵，取酒，贮存，勾兑。在漫长而神秘的生物反应过程中，各种有益微生物在地窖中庞大的微生物种群和空气的共同作用下，被置于酒体内。如此一来，防病治病的可能性也是暖暖的。
酱香型酒一段时间后挥发物质少:酱香白酒蒸馏在酒的温度是40多度，比酒的其他温度高出近一倍。挥发性物质在高温下自然挥发得多，而酱香白酒要储存三年以上，储存损耗高达2%以上。显然，挥发性物质少，对人的自然刺激少，有利于健康。
酱味白酒的酸度是其他的3到5倍，而且主要是醋酸和乳酸:中医理论认为，酸性主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸有益健康。道教和佛教也非常重视酸的养生作用。
具有酱风味酒的酚类化合物很多:近年来，越来越多的消费者倾向于选择干红白酒，因为干红白酒也有同样的效果。
酱香型酒的酒香精科学合理:酱香型白酒香精浓度一般在53度左右，而酒香精另外酱香型酒存放期长，游离酒分子少，对身体刺激小，有益健康，不言而喻。
酱香精酒是一种绿色天然发酵产品:由于酱香精白酒至今没有找到以香精为主的物质，即使有人想过添加剂造假，也无从下手，这就排除了添加任何香精香料物质的可能。
酱香酒含有SOD和金属硫蛋白等物质，其中SOD是一种非常专一的氧自由清除剂。其主要作用是清除体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。同时，酱风味白酒也能诱导金属蛋白的产生，金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白能抑制肝星状细胞，使其不分离胶原蛋白。
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