酱香型白酒的酒坛有哪些，为什么酱香老酒被称为“酱酒之魂”
酱香老酒作为蒸馏白酒过程相对复杂的酒，一直是“老酒鬼”的最爱。但很多酒友可能不知道酱香老酒为什么被称为“酱酒的灵魂”。在回答这个问题之前，我们需要知道酱香白酒的特殊性。
特殊的酿造环境
酱香白酒的产区主要集中在赤水河畔，我们熟悉的贵州茅台镇是核心产区。这里有优良的水源——赤水河，土壤——紫色土，气候——冬暖夏热，还有微生物群落。无法复制的先天环境为优质酱香白酒的诞生提供了坚实的基础。并且优质的环境造就了独特的酿造原料——粒小皮厚的红缨糯高粱，优质的小麦。所以有“没有茅台镇，就做不出茅台酒”的说法。
特殊酿造技术
正宗的大曲酱香白酒需要经过非常复杂的古代酿造工艺。端午制曲，重阳下沙，回沙酿酒，再得酒，需要一年时间，也就是每年只有一个生产周期。具体来说，要经过两次砂光、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，30道工序，165个环节，才能完成基酒的酿造。经过至少3年的窖藏和精心勾兑，这些环节是酱香白酒品质提升的关键。
特殊存储环境
地窖里存放的容器酱香白酒一般都是透气性好的陶罐。在陶坛中，时间沉淀过程中酒体内会发生微氧循环、酯化、氧化、还原、缔合、陈酿等一系列物理化学反应，有效消除了酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等，促进酱香白酒在窖藏过程中不断陈酿，香气和口感增加。
特殊的酿造环境、酿造工艺、窖藏环境缺一不可，每个环节都会对酱香白酒的品质和口感产生重要影响。这些酒，陈年时间长，是酱香老酒。酱香酒越老越好，价值越大。同时，酱香老酒是一种不可再生的资源，由此可见其独特的稀有价值。
而市面上所有优质的酱香白酒，比如金樽酒庄的茅台镇金樽银，都是用酱香老酒勾兑的。所有的酱香白酒都必须经过勾兑才能形成独特的酒香，也就是通常所说的独特香型。酱香老酒是突出酱酒本身特色的重要方式，可以全面提升酱香白酒的品质和口感。毫不夸张的说酱香老酒是点睛之笔。特殊情况下，一滴酱香老酒可以改变一斤酒的味道，可见酱香老酒的重要性，不愧是“的灵魂酱酒”。
客服1