573酱香型白酒，为什么说贵州茅台镇酱香型白酒适量饮用对身体伤害不大？
为什么说贵州茅台镇酱香型酒适量饮用对身体伤害不大？
1.茅台镇酱香型白酒纯粮高温酿造。酱香型 白酒生产工艺特殊，与酱香、酱香白酒等其他香型有很大区别。
一瓶传统工艺酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少需要三到五年的时间。在这个过程中，需要九次蒸煮，八次发酵，七次提酒。酱香型白酒的代表茅台酒也是这样生产的。传统的酱香型白酒生产工艺也是茅台酒的生产工艺。同时，在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物种群的共同作用下，各种有益微生物被置于酒中。
第二，酱香型白酒挥发性物质较少，有益健康。
酱香型白酒蒸馏时，收酒温度40多度，比其他酒高近一倍。高温下大量易挥发物质自然挥发，酱香型白酒要存放三年以上，存放损耗高达2%以上。很明显，很大一部分挥发性物质已经挥发掉了，所以白酒中保存下来的挥发性物质很少。自然对人体的刺激就少了，更大的一部分对身体起到了很好的作用。
第三，酱香型白酒的酸度是其他香型白酒的3到5倍，主要是醋酸和乳酸。中医理论认为，酸主脾胃，护肝，软化血管。西医也认为吃酸性物质有益健康。
四。酱香型白酒中有很多酚类化合物。
医学证明，含有较多酚类化合物的物质有利于预防心血管疾病。近年来，越来越多的消费者倾向于选择干红白酒，因为干红白酒含有较多的酚类化合物。贵州酱白酒告诉你酱香型白酒中的酚类化合物是其他知名品牌白酒的3到4倍。可以看出酱香型白酒和干红白酒差不多。
酱香白酒的口感和风味与后期的储存有很大关系。新酿的酱香白酒味道不太好，有些辣，风味不协调。需要经过一段时间的存放来提升新酒的风味，使酱香白酒的口感更加柔和饱满。酱香型白酒的贮存过程就是去除杂质，增加新酒香气的过程，也就是说减少白酒的辛辣刺激感，同时加入一些香气的微量成分，使白酒的酒更加和谐醇厚。人们也把这个过程叫做白酒衰老，在这个过程中，伴随着物理和化学两方面的反应。
在贮存过程中，白酒中的一些低沸点小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、缩醛等挥发性物质逐渐减少。这些物质对人体有害，含量降低后可以减少白酒对人体的危害。
氧化
大多数白酒储存容器使用陶罐。在贮存过程中，空气中的氧气可以通过坛壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的酒精等物质，促进酯类的形成，使酒具有成熟醇厚的口感。
酯化
酱香型白酒在贮存过程中，酒中的醇和酸能结合形成酯类，是酱香型白酒的主要香气成分。贵州酱白酒我想说的是，这种酯化反应在催化酶的参与下，几分钟就可以完成，在自然条件下，大概需要一年甚至更长时间才能完成。在贮存过程中，醇、酸、酯之间逐渐达到平衡，使白酒的香气和谐饱满。
联想
在储存过程中，白酒中的酒精分子和水分子会逐渐排列得更加紧密。酒精和水都是缔合作用能力很强的分子，可以通过氢键结合成大分子。储存后，乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了乙醇分子的结合力，降低了乙醇分子的活性。大分子不易被人体吸收，进入血液和神经系统相对较慢，所以酱香型酒的口感变得柔和饱满。同时酱香型白酒中的其他香气成分也会产生上述联想。白酒中缔合的大分子增多，结合的分子就越多，白酒的品质就会越来越柔和
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